洛怀川谦恭地请教道。
“呵呵，自然是菜型了。便拿‘御笔猴头’这道菜作例好了。
世人皆知皇帝之墨迹被称为御笔，孔家珍藏有历代皇帝所赐御笔、墨迹、碑匾不计其数。
此道菜别出心裁地选用猴头菇为主料，用肉茸等倒做狼毫模样，清蒸而成。稍后，老夫会亲自为3位展示的。”
就这样，3人在孔家盘桓月余，每日里与2位老伯及其余的厨子烹饪、研究、记录、整理菜品。
上至迎接天子的名馔珍馐，中至接待王孙贵族及官员上任等喜庆之事的高摆宴席，下至生日寿辰及婚丧嫁娶时的普通菜系，应有尽有。
尤其是1些来自民间的常食小菜的做法，更是别有1番风味。
更有1些菜品乃洛怀川根据后世所起的名字来命名的，这些名字端庄中透着典雅大气，深得孔老夫人赞赏。
总之，经过这段时日的忙碌，3人均觉得孔府菜宏观上讲究造型完整，不伤皮折骨。
故而在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。
洛怀川见已基本上掌握了孔家菜的精品，遂与怀月、怀婉商议准备返回东京。
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